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レストランと歯医者は兄弟?

よく思うことは、レストランと歯医者はよく似ているということ。
規模も個人経営がほとんどという業態も似ているし、同じように食に関係した手仕事だ。
スタッフが必要なところも似ている。床屋さんや、美容院とも似ているが(椅子が)そこが大きく違う。

在るもの、仕入れたものを売るのではなくて、作り出す。手作りだ。
勉強して、自分なりに工夫したものを提供して、その反応でまた工夫する。
接客業でもあり、職人的な芸術家でもある。


あまり行く機会のない町にとてもおいしかった店があって、楽しみにして何年振りかに行ってみると、あれ?ということがある。
逆に、あまりいい印象は無かったけれど、他に当ても無くて期待しないで行ったらおいしくてびっくりということもある。
味は変わる。一期一会というが、出会いなんだな~

歯医者と患者さんの関係もそんな要素が強いように思う。
どんな仕事も同じだと思うが、歯医者も一生勉強だ。
必ず不得意な分野があって、なんとか克服すべく勉強する。興味がわく分野があって追及する。
だから、少しずつ変化している。職員の状態も変化しているし・・・

僕が、そばを食べたい。ラーメンがいい。いや、豪華なフレンチがいいな。懐石でしっとり。などと食べたいものがその時によって変わるように、患者さんが求めるものもその時によって違う。気が付いていない欲求もあるはずだ。
やはり、一期一会の出会いなんだね~

願わくは、いつも良い出会いでありますように。


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あれやこれや | コメント(0) | トラックバック(0) | 2011/07/08 00:01
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